以中式烤鸭为卖点的嘉苑美鸭,近来出了新菜,仍旧保持一贯水准的同时,也有不少创意在里面!

第一道“百香果雪花番茄”就有惊喜,酸甜清爽的番茄果肉搭配微咸的话梅果冻,会让人很有食欲,作为开胃菜非常合适。

记者最喜欢的是“秘制花胶焖高山萝卜”,虽然农历年间已经吃了太多盆菜、佛跳墙等看似相像的菜肴,但这道菜不同之处在于使用的高山萝卜,中和花胶富含胶原蛋白的粘稠口感,还增加了萝卜特有的清香,选择这一道绝对不会后悔。

有趣的“意大利醋熏鳕鱼”将意大利香醋酱融入粤菜烹调中,一口大小的炸挪威鳕鱼块香酥脆嫩,意大利醋酱和柚子调制的特制酱汁则是画龙点睛之笔,相信这道菜孩子们会超级喜欢。

重点要介绍秘制肉饼蒸“忘不了鱼”,老饕都知道野生忘不了鱼的肉质细嫩,以树上掉落河流的风车果为食,所以肉质带水果味,加上此鱼游速为河鱼之冠,不易钓得,因此价格昂贵,餐馆也不是每次都能拿到食材,所以若是遇上有忘不了鱼,推荐你点这道菜,鱼肉搭配手工制作的肉饼,加入章鱼和马蹄增添爽脆口感,淋上粤式蒸鱼的酱汁,保持鱼肉原本的美味。

“披萨片皮鸭”是传统片皮鸭的新诠释,烤得酥脆的片皮鸭搭配葱叶、芝士摆在面饼上,入口还是香滑烤鸭味,新颖有趣。

另一道很有意思的是“意大利牛肝菌叉烧熊猫饭”,其中“熊猫米”相当少见,据说是中国西南地区特产,采买就要费一番功夫。米粒非常纤细,吃起来一点也不粘牙,像是比印度香米还要清爽的口感,好奇的话就快来餐馆品尝吧!

Kai Duck
391 Orchard Road, #05-10/11
6235 5419
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