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学名:Glycine max
英文:Black Bean,Black Soybean
别名:黑大豆

黑色的大豆(Black Soybean),简称黑豆,是大豆的一种,蝶形花科植物,原产中国东北,现今在世界非常多地方都有种植。从植物分类来说,它和大豆没有区别,因此学名是一样的。从营养价值来看,两种豆也相近,最大的差别在于黑豆的黑色外皮。黑豆的黑色皮含有大量的花青素(Anthocyanin)。花青素是一种公认的抗氧化物质,对人体有多种益处。除了抗氧化作用,花青素还能够增强血管弹性,改善循环系统和增进皮肤的光滑度,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。除此,保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管,因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处,并增强细胞活力。

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延缓人体衰老
黑豆也和大豆一样,营养丰富。常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。黑豆的微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

黑豆的粗纤维含量也很高,常食黑豆可提供食物中的粗纤维,促进消化,预防便秘。

保持青春健美
黑豆对爱美的人是美容养颜的补品。黑豆含有丰富的维生素,其中 E 族和 B 族维生素含量最高;维生素 E 的含量比肉类高 5 倍。维生素 E 也是一种抗氧化剂,能清除体内自由基,减少皮肤皱纹,保持青春健美。

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注:黑豆不宜生吃
黑豆虽然含有非常好的成分,但不适宜生吃,尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象,所以必须加热煮熟之后才可以进食;虽然部分的营养成分会被高温分解掉,但是煮熟后的黑豆比较容易消化。

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吴老师
本文资料由吴玟玟老师提供
吴老师研究草药已有40多年经验,并在印度尼西亚和马来西亚种植了各种各样草药。
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